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燕麦

燕麦(拉丁学名:AvenasativaL.)为禾本科植物,《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮,所以被称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能?#31216;貳?#29141;麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。煎汤服,或舂去皮作面蒸食及作饼食。(《救荒本草》).燕麦耐寒,抗旱,对土壤的适应性很强,能自播繁衍。燕麦富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动,利于排便,热量低,升糖?#29976;?#20302;,降脂降糖,也是高档补品之一,在贫苦地区是不可缺少的干粮。1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物,具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。美国《时代》杂志评选的全球十大健康食物中燕麦位列第五,是唯一上榜的谷...

香蕉牛奶燕麦粥 海城乡燕麦草开始收割 每天吃燕麦可以减肥 燕麦减?#36866;称?#25512;荐 燕麦和藜麦,究竟谁才是减?#36866;?#21697;?#24247;每?#20320;的体质! 【图】燕窝的做法 燕麦?#39029;?#28363;补吃法 燕麦减肥法有效吗 大爆燕麦减?#25910;?#30456;让人大跌眼镜【图】

基本资料

燕麦(拉丁学名:Avena sativa L.)为禾本科植物,《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮,所以被称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能?#31216;貳?#29141;麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。煎汤服,或舂去皮作面蒸食及作饼食。(《救荒本草》).燕麦耐寒,抗旱,对土壤的适应性很强,能自播繁衍。燕麦富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动,利于排便,热量低,升糖?#29976;?#20302;,降脂降糖,也是高档补品之一,在贫苦地区是不可缺少的干粮。1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物,具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。美国《时代》杂志评选的全球十大健康食物中燕麦位列第五,是唯一上榜的?#22756;唷?#35895;粒供磨面食用,或作饲料,营养价值很高。在中国人日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中,以燕麦的经济价值最高,其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高。燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加,预防和控?#21697;逝种ⅰ?#31958;尿病及心血管疾病。燕麦富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用。 中文名称燕麦 食用价值:做粥,糕点 工业价值:调制美白化妆品 拉丁学名:AvenasativaL. 药用价值:?#26723;脱?#21387;、降低胆固醇 纲:单子叶植物纲 亚????科:早熟禾亚科 日????照:长日照 生态习性:陆生植物 ?#26893;?/a>区域:世界性栽培作物 环境?#26893;?/a>:山区、高原 种:燕麦 温????度:喜凉爽,忌高温 植物通高:高60~120厘米 界:植物界 族:燕麦族 土????壤:酸性土壤 科:禾本科 水????分:湿润,忌干燥 属:燕麦属 别????称:皮燕麦 ?#29275;?/span>被子植物门 目:禾本目 特殊用途:饲料 毒????性:无毒 生活型:一年生草本

食林广记

  美国《时代?#20998;?#21002;评出的十大健康?#31216;?#20013;,燕麦名列第五。(第一是西红柿、第二是菠菜、第三是坚果、第四是西兰花、第六是鲑鱼、第七是大蒜、第八是蓝莓、第九是绿茶、第十是红酒)

生产概况

  燕麦是世界性栽培作物,?#26893;?#22312;五大洲42个国家,但集中产区是北半球的温带地区。  燕麦在中国种植历史悠久,遍及各山区、高原和北部高寒冷凉地带。历年种植面积1800万亩,其中裸燕麦1600多万亩,占燕麦播种面积92%。主要种植在内蒙古、河北、山西、甘肃、陕西、云南、四川、宁夏、贵州、青海等省、自治区,其中前4个省、自治区种植面积约占全国总面积的90%。种植燕麦有210个县,但集中产区是内蒙古自治区的阴山南?#20445;?#27827;北省阴山和燕?#38477;?#21306;,山西省太行山和吕梁山区,陕、甘、宁、青的六盘?#20581;?#36154;兰山?#25512;?#36830;山,云、贵、川的大、小凉山高海拔地区。近年来,全国播种面积?#38470;档?500万亩,但由于新品种的不断推广和栽培技术水平的提高,平均亩产从50公斤提高到75公斤。高产典型不断涌现,如河北省张北县对口淖1989年种植冀张莜4号100亩,平均亩产301公斤。山西省?#20998;?#24066;平?#22478;?#31181;子公司1996~1998年引种冀张莜4?#29275;?#20986;现?#22235;?#20135;365公斤的高产田块。内蒙古自治区?#22303;指?#23572;县郭宝营村连续多年平均亩产保持在200公斤以上。实践证明,中国裸燕麦是一个适应性强,产量较高的粮、饲兼用作物。

种植特性

  株高60~120厘米,须根系,入土较深。幼苗有直立、半直立、匍匐3种类型;抗旱抗寒者多属匍匐型,抗倒伏耐水?#25910;?#22810;为直立型。叶有突出膜状齿形的叶舌,但无叶耳。圆锥花序,有紧穗型、侧散型与周散型 3种。普通栽培燕麦多为周散型,东方燕麦多为侧散型。?#31181;?#19978;着生10~75个小穗;每一小穗有两片稃片,内生小花1~3朵,也偶有4朵者,裸燕麦则有2~7朵。自花传粉,异交率低。除裸燕麦外,子粒?#20864;?#21253;在内、外稃之间。千粒重20~40克,皮燕麦稃壳率25~40%。  燕麦是长日照作物。喜凉爽湿润,忌高温干燥,生育期间需要积温较低,但不适于寒冷气候。种子在1~2 ℃开始发芽,幼苗能耐短时间的低温,绝对最高温度25℃以上时光合作用受阻。蒸腾系数597,在禾?#22756;?#20316;物中仅次于水稻,故干旱高温对燕麦的影响极为显著,这是限制其地理?#26893;?#30340;重要原因。对土壤要求不严,能耐pH5.5~6.5的酸性土壤。在?#19968;?#22303;中锌的含?#21487;?#20110; 0.2ppm?#34987;嵫现?#20943;产,缺铜则淀粉含量降低。

环境条件

(1)温度

  燕麦喜凉爽但不耐寒。温带的北部最适宜于燕麦的种植,种子在2-4℃就能发芽,幼苗能忍受-2--4℃的低温下环境,在麦类作物中是最不耐寒的一种。中国北部和西北部地区,冬季寒冷,只能在春季播种,较南地区可以秋播,但须在夏季高温来临之前成熟。

(2)水分

  燕麦对水分的要求比大麦、小麦高。种子发芽时约需相当于自身重65%的水分。燕麦的蒸腾系数比大麦和小麦高,消耗水?#24544;?#27604;较多,生长期间如水?#26893;?#36275;,常使子粒不充实而产量降低。

(3)土壤

  在优良的栽培条件下,各种质地的土壤上均能获得好收成,但以富含腐殖质的湿润土壤最?#36873;?#29141;麦对酸性土壤的适应能力比其他麦类作物强,但不适宜于盐碱土栽培。

栽培技术

  播种期因地区而异。中国华北、西北、东北为春播区,生育期80~115天;西南为冬播区,生育期230~245天。燕麦需水较多,而中国主产区?#36136;?#20110;旱作农区,因此,通过早秋耕、耙、耱、镇压等办法蓄水保?#22987;?#20026;重要。  宜选用苜蓿、草木犀、豌豆、蚕豆等豆科作物为前作。土壤瘠薄的地块,可连续采取?#20013;?#21387;青休闲的轮作制。灌溉地要选用抗倒伏、耐水肥、抗病的良种。  种子处理与播种:燕麦喜湿喜肥但耐贫瘠,春播秋收,生长期较长,适生范围广。要精细整地,并施足基肥,保持?#26159;欏?#35201;做好种子拌种处理。下种前要选择优质品种,用800倍的新高脂膜溶液浸泡种子,搭捞后再药剂处理即可精量播种。  春播燕麦区为避免干热风危害,土温稳定在5℃时即可播种。旱地燕麦要注意调节播种期,使需水盛期与当地雨季相吻合。秋翻前宜施用腐熟、半腐熟的有机肥料作基肥,播种时可用种肥。旱地播种密度每亩基本苗20~22万,灌溉地每亩25~35万。  分蘖初期或中期追肥、浇水,后期要控制徒长。积水易致倒伏。燕麦出苗后要保持足够?#26159;?#21644;肥力,并喷施新高脂膜保温保墒增?#24066;В?#22686;加有效分蘖?#30465;?#35201;适时施足起身肥灌浆肥,要消灭杂草,强壮植体,防止倒伏。在抽穗期要喷施一次壮穗灵,提高授粉能力和灌浆质量,增多穗粒数,增加千粒重。  燕麦的主要病害是坚黑穗病、散黑穗病和红叶病;?#26893;?#22320;区有秆锈病、冠锈病和叶斑病?#21462;?#22810;使用抗病良种及采取播前种子消毒、早播、轮作、排除积水等措施防治。主要害虫有粘虫、地老虎、麦二叉蚜和金针虫等,可通过深翻地、灭草和喷施药剂等防治。野燕麦是世界性的恶性杂草,可通过与中耕作物轮作,剔除种子中的野燕麦种子,或在燕麦地播种前先浅耕使野燕麦发芽,然后整地灭草,再行播种等方法防治,也可采用化学除莠剂。

经济价值

  在中国人民日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中,以燕麦的经济价值最高,其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高。

营养价值高

  据中国医学科学院卫生研究所综合分析,中国裸燕麦含?#20540;?#30333;质达15.6%,脂肪8.5%,还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素,与其它8种粮食相比,均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7?#19969;?#29141;麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、?#26680;?#37117;比较丰富,特别是维生素E,每100克燕麦粉中高达15?#37327;恕?#27492;外燕麦粉中还含有?#22756;?#39135;粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的?#34987;?#37240;组成比较全面,人体必需的8种?#34987;?#37240;的含量均居首位,尤其是含?#34507;?#37240;高达0.68克。燕麦含有维生素E,可以预防胆固醇堵塞血管,清除体内垃圾,建议男士们应多吃这类食物。燕麦中含有丰富?#30446;?#28342;纤维素,可以通过清理胆固醇来保护男人的心脏?#33073;?#31649;,减少罹患高血压、中风等疾病的风险。  1.燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇,经常食用,即可对中?#22799;?#20154;的主要威?#30149;?#24515;脑血管病起到一定的预防作用;  2.经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效;  3.燕麦粥有通大便的作用,很多?#22799;?#20154;大便干,容易导致脑血管意外,燕麦能解便秘这忧;  4.改善免疫?#20302;场 ?#29141;麦中丰富的β葡聚糖能改善免疫?#20302;常?#26377;效抗击病毒、细菌和寄生虫,从而提高人体免疫力。  5.有益减?#36866;?#36523;  燕麦片中膳食纤维丰富,可长时间保持饱腹感,防止摄入过多的油腻和咸味食物,达到减?#36866;?#36523;的效果。

②医疗保健价值高

  燕麦的医疗价值和保健作用,已被古今中外医学界所公认。据1981~1985年中国农科?#27827;氡本?#24066;心脑血管研究中心、?#26412;?#24066;海淀医?#26097;?8家医疗单位5轮动物试验和3轮997例临?#34917;?#23519;研究证明,裸燕麦能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病。即服用裸燕麦片3个月(日服100克),可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三脂、β-脂蛋白,总有效率达87.2%,其疗效与冠心病无显著差异,且无副作用。对于因肝、肾病变,糖尿病,脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。长期食用燕麦片,有利于糖尿病和肥?#26893;〉目?#21046;。

③饲用价值高

  燕麦?#19969;?#31224;秆多汁柔嫩,适口性好。据《家畜饲养学?#32321;?#36947;,裸燕麦秸秆中含?#20540;?#30333;5.2%、?#31181;?#32938;2.2%、无氮抽出物44.6%,均比谷草、麦草、玉米秆高?#33618;?#20197;消化的纤维28.2%,比小麦、玉米、粟秸低4.9~16.4%,是最好的饲草之一。其籽实是饲养幼畜、?#38386;蟆?#30149;畜和重役畜以及鸡、猪等家畜家禽的优质饲料。  燕麦———补充营养控制食欲  营养专?#39029;陆?#25480;解释说,燕麦作为一种古老的粮食作物,生长在海拔1000~2700米的高寒地区,具有高蛋白低碳水化合物的特点;同时燕麦中富含可溶性纤维和不溶性纤维,能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外,这正符合现代所倡导的“食不厌粗”的饮食观。而且燕麦含有高粘稠度?#30446;?#28342;性纤维,能延缓胃的排空,增加饱腹感,控制食欲。  含有燕麦的饮食结构有助于长期控制能?#21487;?#20837;,缓慢消化的碳水化合物对血糖的影响。燕麦纤维还可减轻饥饿感,当然就可以有助于减轻体重。如今许多时尚人士?#21450;?#29141;麦列入日常?#31216;祝?#26082;补充营养又控制食欲,?#21355;?#32780;不为呢?

食疗价值

  禾本科草本植物雀麦的种子。又称野麦、野小麦、杜姥草、牛星草、牡姓草。?#26893;?#20110;中国长江、黄河流域。夏季采收成熟果实,晒干去皮壳备用。  性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。煎汤服,或“舂去皮作面蒸食及作饼食。?#20445;ā?#25937;荒本草》)

美容功效

  燕麦除了有天然的保健功能外,还具有很高的美容价值。人们很早就已经懂得利用燕麦来治疗皮肤干燥和瘙痒。据考古专家?#30142;歟?#21476;代埃及后妃们就有燕麦水洗浴的习惯。  燕麦中含有燕麦蛋白、燕麦肽、燕麦β葡聚糖、燕麦油等成分。具有抗氧化功效、增加肌肤活性、延缓肌肤衰老、美白保湿、减少皱纹色斑、抗过敏、等功效。在美国、日本、韩国、加拿大、法国等国家称燕麦为“家庭医生?#34180;ⅰ?#26893;物?#24179;稹薄ⅰ?#22825;然美容师?#34180;?h3 class="headline_bk_h3">保湿润肤  燕麦β-葡聚糖是一种线性无?#31181;?#31896;多糖,通过β-(1-3)和β-(1-4)糖苷键把β-D-吡喃葡萄糖单位连?#24736;?#26469;,形成一种高分子的聚合物,因其含有大量的亲水基?#29275;?#21487;以吸收水分或锁住皮肤角质层水分,燕麦β-葡聚糖具有非常好的保湿功效,可以促进成纤维细胞合?#23665;?#21407;蛋白,促进?#19997;?#24840;合,具有良好的皮肤修复功能。此外,燕麦β-葡聚糖特有的理化性状,能赋予皮肤光滑如丝绸般的质感,给人愉悦、舒适和高雅的感觉。  蛋白质是燕麦最主要的成分之一,蛋白质经酶解可得到小分子的肽和?#34987;?#37240;,这一类分子中都含有亲水基?#29275;?#21487;以吸收水分或锁住皮肤角质层水分,具有非常好的保湿功效。大分子量的燕麦蛋白可以在较低浓度下成膜,起到包埋或隔离小分子物质的作用,可快速传递活性成分或定时释?#29275;?#25913;?#21697;?#36136;和干涩皮肤。蛋白质、多肽和?#34987;?#37240;还是组织和细胞生长发育必须的营养物资,在化妆品中添加这些物质,还可以滋润肌肤、营养细胞、促进皮肤组织健康的生长发育。  燕麦富含优质油脂,主要由不饱和脂肪酸组成,燕麦油脂?#39135;?#20998;和水合特性能在油中乳化大量的水分,可以作为表皮层水合保湿剂的有效载体;燕麦?#31361;?#21487;以在皮肤表面形成一层油膜,起到长效保湿的作用;燕麦精油中的不饱和脂肪酸成分,能够软化皮肤,滋润养颜,给予舒适的肤?#23567;?h3 class="headline_bk_h3">美白祛斑  皮肤的颜色主要决定于表皮内黑色素含量的多少,人体中的黑色素是由黑色素细胞产生的,在黑素细胞内,?#37326;?#37240;在?#37326;?#37240;酶等的催化下经过一?#30423;?#29983;化反应生成黑色素。在黑色素的形成反应中,?#37326;?#37240;酶是主要的限速酶,?#31181;评野?#37240;酶的活性即可?#31181;?#40657;色素的生成,同时,抗氧化剂能?#28784;种?#40657;色素生成的生化反应,因而也可以减少黑色素的形成。  燕麦提取物中含有大量的能?#28784;种评野?#37240;?#23500;?#24615;的生物活性成分,其?#31181;?#33021;力与目前化妆品常用的美白剂——熊果苷接近,这表明燕麦提取物的美白功效与熊果苷相当,但燕麦提取物的成本要比熊果苷低得多。此外,燕麦中含有大量?#30446;?#27687;化成分,这些物质可以有效地?#31181;?#40657;色素形成过程中氧化还原反应的进行,减少黑色素的形成,淡化色斑,保持白皙靓丽的皮肤。

抗皱抗氧化

  燕麦中含有大量?#30446;?#27687;化物质,酚酸类有:咖?#20154;帷?#38463;?#26680;帷?#39321;豆酸、?#34453;?#39321;酸、香草酸、芥子酸、原儿茶酸、水杨酸、没食子酸、丁香酸等;类黄酮化合物包括:5,7,4’-三羟基黄酮;3’,4’,5,7-四羟基黄酮和4’,5,7-三羟基-3’,5’-二?#31869;?#22522;黄酮,还有维生素E、燕麦蒽酰?#36820;?#31561;,这些物?#35782;?#21487;以有效地清除自由基,减少自由基对皮肤细胞的伤害,减少皱纹的出现,淡化色斑,保持皮肤富有弹性和光泽。  燕麦蒽酰胺,又称燕麦生物碱,是燕麦特有的物质,燕麦蒽酰胺不仅具有清除自由基抗皱的功效,还具有抗?#30899;?#30340;特性,尤其当紫外线照射对皮肤产生不利作用时,它具有有效去除肤表泛红的功能,对过敏性皮肤具有优异的护理作用。

滋润护发

  头发有一定的防御和保持体温的功能,但对于人类来说,更重要的是头发可以作为人的第二性征,头发的疏密、质量和外观修饰特征,很大程度上影响着人的容貌和精神气质,因此,洗护发产品在日化和美容行业占有很大的比重。  头发的基本成分是角质蛋白,燕麦蛋白质可在头发表面形成保护膜,润滑头发表层,减少摩擦力,从而减少因梳理等引起的头发损伤。燕麦蛋白质类还可以提供营养,促进头发的健康生长。  头发含水量的变化对头发质量和表观性?#20174;?#21709;很大,如果头发吸水过多,会引起头发内蛋白?#22987;?#27682;键的破坏,从而使原有的发型及体积发生变化,甚?#25947;?#29983;梳理困难?#35748;?#35937;;如果头发失水过多,头发过?#38592;?#29157;,头发静电增加,导致乱发、飘发?#35748;?#35937;。燕麦蛋白质在头发表面形成保护膜可以保持头发内水分的相对稳定,从而保持头发的光滑、柔顺?#22303;?#27901;。

糙米燕麦 治?#36139;欢缓?#24110;手

  首先,选择升血糖?#29976;?#20302;的食物,如糙米、燕麦?#21462;?#39640;血糖?#29976;?#30340;饮食会导致长痘。可能的原因在于,这些食物会造成血糖快速上升,进而影响皮脂腺及表皮细胞,造成毛孔阻塞,最终使痘痘恶化。常见的高血糖?#29976;?#39135;物有白馒头和白米饭等,相反,糙米、燕麦等?#33073;?#31958;?#29976;?#39135;物能对抗痘痘。  其次,选择欧米伽3脂肪酸丰富的食物。摄取足够的欧米伽3脂肪酸能缓解长痘情况,因为这种营养素具有抗发炎的作用,有助降低痘痘的发?#22766;潭取?#27431;米伽3脂肪酸主要来自于鲭鱼、秋刀鱼、鲑鱼、坚果类。  最后,选择高膳食纤维的食物。高纤维可以?#26723;脱?#31958;反应,同时也能降低体内雄性激素的量(过多雄性激素导致皮脂腺分泌过分旺盛),可显著改善长痘痘的情况。膳食纤维来自水果蔬菜和杂粮中。

知识介绍

  燕麦Oats(Avena sativa),就是中国的莜麦,俗称油麦、玉麦,是一种低糖、高营养、高能?#31216;貳?#20854;招牌营养素不但含量高,而且质量?#29275;?#26159;较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康?#31216;?#20013;,燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成为深受欢迎的保健?#31216;貳! ?#29141;麦一般分为带稃型和裸粒?#22303;?#22823;类。世界各国栽培的燕麦以带稃型的为主,常称为皮燕麦。中国栽培的燕麦以裸粒型的为主,常称裸燕麦。裸燕麦的别名?#20137;啵?#22312;中国华北地区称为莜麦;西北地区称为玉麦;西南地区称为燕麦,有时也称莜麦;东北地区称为铃铛麦。

营养分析

  1. 燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇,经常食用,即可对中?#22799;?#20154;的主要威?#30149;?#24515;脑血管病起到一定的预防作用  2. 经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖的功效  3. 燕麦粥有通大便的作用,很多?#22799;?#20154;大便干,容易导致脑血管意外,燕麦能解便秘之忧  4. 它还可以改善血液循环,缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、?#24247;?#30719;物质?#24615;?#38450;骨?#36866;?#26494;、促进?#19997;?#24840;合、防止贫血的功效,是补钙佳品  5. 燕麦中含有极其丰富的亚油酸,对脂肪肝、糖尿病、浮?#20303;?#20415;秘等也有辅助疗效,对?#22799;?#20154;增强体力,延年益寿也是大有裨益的。

药性功效

  药性功效方面,燕麦性温、味甘、具有健脾、益气、补虚、止汗、养胃、润肠的功效。燕麦不仅可以预防动脉?#19981;?#33026;肪肝、糖尿病、冠心病,而且对便秘以及水肿等有很好的辅助治疗作用,可增强人的体力、延年益寿。此外,它还可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、?#24247;?#30719;物质也?#24615;?#38450;骨?#36866;?#26494;、促进?#19997;?#24840;合、预防贫血的功效,是补钙极品。而且,燕麦中极其丰富的亚油酸,对?#22799;?#20154;增强体力,延年益寿也是大有禆益的。

适合人群

  燕麦对于现在常常处於紧张状态的现代上班族来说,是一种兼顾营养?#26893;?#33267;於发胖的健康?#31216;貳?#32780;对于心脑血管人群,肝肾功能不全者,肥胖者,中年人,还有想要减肥的女性更是保健佳品。  一般人群均可食用。适宜产妇、婴幼儿、?#22799;?#20154;以及空勤、海勤人员食用;适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮?#20303;?#20064;惯性便秘者食用;适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用;适宜高血压病、高脂血症、动脉?#19981;?#32773;食用。

如何挑选

  燕麦具有极高的营养价值,是最具营养价值的谷物之一,并?#19968;?#20855;有降血糖、降血脂、降血压、改善便秘以及减肥的保健功效,正受到越来?#34121;?#30340;关注。市场上的燕麦产品也日益增多,所以选择合适的燕麦产品就十分必要。  一.“麦片”不是燕麦片  因为燕麦产品最初是以燕麦片的形式出现在市场上,所以大?#26131;?#29087;悉的燕麦产品就是燕麦片。久而久之,大家心目中就形成了“麦片”这个概念。这里的“麦片?#20445;?#31561;同于燕麦片。  上述的这个概念等同,被许多商家利用来开发出很多冠以“麦片”的产品,当消费者?#24418;?#25913;变这个“等同?#20445;?#23454;际的产品却已将这个?#32676;?#24443;?#29366;?#30772;了。  如果我们仔细查看这些“麦片”产品的标签,?#31361;?#21457;现这些产品中很少含有燕麦成分,甚至绝大多数是不含燕麦的!目前有关燕麦产品的国家标?#24524;形?#20986;台,所以并没有规定产品中含有多少燕麦就可以打出“燕麦片”的产品名称。如果产品中含有燕麦,生产厂商肯定要以“燕麦片”的名称来吸引消费者,绝不会再以“麦片”来命名产品。所以说,一般“麦片”产品,基本上都不含燕麦。  二.“燕麦片”要看燕麦的含量  除去了“麦片”产品,剩下的都是燕麦片了。这时,我们就需要通过研?#25947;?#21697;的配料表来判断燕麦片中的燕麦含量。  根据国家有关?#31216;繁?#31614;管理的规定,?#31216;放?#26009;表中的原料,应该按照在产品中含量的多少?#26469;闻?#21517;。所以说,如果我?#24378;?#21040;燕麦在配料表中不是排在首位,就可以简单地判断出该产品中燕麦的含量至少在50%以下。  在选择燕麦片产品时,我们还需要注意三点:一是燕麦片产品的膳食纤维含量,因为我们就是奔着燕麦富含膳食纤维这一点去的。一些纯燕麦产品的膳食纤维含量在6%-10%左右,您看的燕麦片产品的膳食纤维含量是多少?#21487;?#39135;纤维含量越低,一般也说明产品中的燕麦含量也越低,需要注意的是,有部?#26893;?#33391;商家为?#23435;?#24341;消费者购买,故意标高燕麦中膳食纤维的含量,欺骗消费者,如果您发?#25351;?#20135;品的?#31216;?#33829;养成分表中膳食纤维的含量超过10%,那么一般有两种可能,一种是商家人为添加了膳食纤维,一种便是赤裸裸的欺骗了,根据中国现在?#31216;?#23433;全的实?#26159;?#20917;,主要判断是后一种?#30446;?#33021;性较大。因为根据中国疾病预防控制中心营养与?#31216;?#23433;全所的杨月欣主编的《中国?#31216;?#25104;分表》,结合各地数据,国产燕麦,膳食纤维含量很少有超过8%以上的。参照美国农业部,澳大利亚农业部数据,即使是进口燕麦,膳食纤维含量一般也不超过10%;二是要注意产品中糖的含量。市场上有些麦片/燕麦片产品的含糖量高于40%!如果是糖尿病人奔着燕麦去而买到这样的产品,与自杀没有两样;三是一些标有“不含蔗糖”的产品不等于无糖。如果产品中的淀粉含量高的?#22467;?#31958;尿病人时候也同样会导致血糖升高。  三.纯燕麦产品也有区别  如果您觉得以上的判断太复杂,那还有一个最简单的方法,就是选择100%用燕麦为原料的燕麦产品。我?#21069;?#36825;些产品称为纯燕麦产品。燕麦片是其中的一种,也是最常见的一种。  燕麦片一般分两种?#22909;?#29038;的和需要煮的。一般建议选择需要煮后才能食用的产品,因为燕麦中的水溶性膳食纤维 – 一种被称为beta葡聚糖的水溶性膳食纤维,在煮的过程中beta葡聚糖会充分溶解(表现为粘稠状),所以煮后食用的效果更理想。  如果从燕麦的物理结构来看,燕麦被去芒去壳后被称为燕麦籽粒。用来制作燕麦片的燕麦籽粒外表有一层,即燕麦麸皮。因为燕麦麸皮苦涩?#26893;冢?#21475;感很差,所以很多燕麦产品加工过程中?#20864;?#29141;麦麸皮去除,当作牲畜饲料处理了。我们在市场上可以看到两?#26893;?#21516;膳食纤维含量的燕麦片:一种燕麦片的膳食纤维含量在8%-10%左右,另一种只有3-4%。其中含膳食纤维多的那种燕麦片,就是保留了燕麦麸皮。  可是别小看了这不起眼的燕麦麸皮,它的营养价值可高了,因为燕麦中的水溶性膳食纤维,基本上?#25216;?#20013;在燕麦麸皮中。现在研究燕麦中的水溶性膳食纤维 – beta葡聚糖,基本上都是用燕麦麸皮作为原料。  对燕麦麸皮的处理有两种:一是从燕麦麸皮中提取beta葡聚糖,这是一种浓度很高的水溶性膳食纤维,被当做?#31216;?#25110;保健?#31216;?#30340;原料或添加?#31890;?#20108;是对燕麦麸皮进行处理,成为燕麦麸高纤粉这样的产品,其中beta葡聚糖含量要比燕麦片高得多,所以保健功效也要比一般的燕麦产品高得多。  由于对燕麦麸皮加工的工艺很难,所以市面上燕麦麸高纤粉这样的产品并不多见。

食疗作用

  燕麦性平,味甘,归肝、脾、胃经  具用益肝和胃之功效,用于肝胃不和所致食少、纳差、大便不畅?#21462;?

夏?#22659;?#27861;

  夏季是一年中气温最高的季节,人体的新陈代谢十分旺盛,好多人在炎热的夏天常常出现全身乏力、食欲不振、容易出汗、头晕、心?#22330;?#26127;昏欲睡等情况,为了安度炎夏,专家建议清淡饮食,营养均衡。由于夏季人的胃酸分泌减少,加之饮水较多,冲淡胃酸,导致机体消化功能较?#37232;?#25152;以应多吃营养丰富、气味清淡之品,忌食油腻、煎炸及热性的食物。如果是加工方便的燕麦配合蛋奶制品,蔬菜水果制成的早餐,能够在提供?#24535;?#33021;量的同时,保?#24535;?#34913;营养,  控制血糖、养颜美容现代人?#31216;?#26356;精细,忙碌的都市人更容易患上高血脂高血糖等由于饮食引起的疾病。每天食用3克由燕麦片提供的水溶性膳食纤维,连续30天,能有效地降低人体血液中的胆固醇。水溶性膳食纤维像海棉一样吸收胆固醇、并将其排出体外,减少胆固醇在大、小肠被吸收的机会,从而帮助?#26723;脱?#28082;中的胆固醇含量,也就?#26723;脱?#33026;,?#26723;?#22266;醇、减少患心脏病的几?#30465;?#27599;餐食用燕麦面?#31216;罰?#25110;燕麦片)100克能摄入膳食纤维9克,对控制餐后血糖?#26412;?#19978;升和预防糖尿病,非常有效。膳食纤维可导致食物在胃里停留时间延长,推迟小肠对淀粉的消化吸收;水溶性膳食纤维在肠内形成粘状物,将食物包裹,阻止小肠对淀粉吸收,使餐后血糖上升趋缓和,胰?#26680;?#34987;合理利用,起到控制调节血糖和预防糖尿病的功效。微量元素铬参与体内糖代谢对糖尿病有较好的防治作用。不仅如此,燕麦片纤维含量高,吸水性强、吸水膨胀、体积增大,又延长食物在胃里?#22303;?#26102;间,有饱腹感,可少进食,且燕麦耐饥、通便,因此有减?#24066;?#26524;,为人体体内做?#32321;!?#38271;期增加膳食纤维的摄入,可以起到滑肠通便排除毒素养颜的功效;燕麦中的维生素E、亚麻酸、铜、锌、硒、镁能清除体内多余的自由基,抗衰老;燕麦中含有褪黑素,它能去掉黑斑、使皮肤白腻,并?#19968;?#26377;诱导睡眠作用,休息好,精神爽。市面上琳琅满目的麦片令人眼花?#26376;遙?#24910;选品质优良的燕麦?#31216;罰?#33021;让自己和家人的健康有保障。

食用方法

  一、民间食用方法: 晋西北群众在长期生活实践中摸索了花样繁多的燕麦吃法。  以五寨为例,在面板上可推?#33203;?#33457;状的“猫儿朵窝?#36873;保?#21487;搓成长长的“鱼鱼?#20445;?#29992;熟山药泥和莜面混合制“山药饼?#20445;?#29992;熟山药和燕麦拌成小块状再炒制成“?#22756;蕁保?#23558;生山药蛋磨成糊状和莜面?#39029;?#19997;丝的“圪蛋子?#20445;?#23567;米粥煮拨鱼鱼的“鱼钻?#22330;保?#29141;麦包野菜的“菜角?#20445;?#26356;直接地将燕麦炒熟加糖或加盐的“炒面”等等,各具风味,百吃不厌,燕麦?#31216;?#24120;常用以待?#20572;?#24182;作为礼物相赠。  二、燕麦片食用方法:  近年来,燕麦经加工,可制成麦化罐头、饼干、燕麦片、糕点,食路越来越宽了。燕麦除果腹之外,还有医药保健作用,用于产妇催乳、婴儿发育不良以及?#22799;?#20307;弱症。燕麦含高蛋白低糖,是糖尿病人的极好?#31216;罰?#33026;肪中较多的亚油酸可降低胆固醇在心血管中的积累,隆血脂,对动脉粥样?#19981;?#24615;冠心,日进食100克燕麦片后,临床可见,胆固醇、B脂蛋白、甘油三脂及体重都明显降低,对于因肝、肾病变、糖尿病等引起的继发性高血脂症也有同样明显疗效。燕麦片的食用方法如下:  1、免煮食用法:将30——50克的燕麦片倒入容器内,加入约200毫升的沸水充分搅拌,3?#31181;?#21518;即可食用。也根据各自?#30446;?#21619;加入牛奶、果?#30465;?#26524;汁等多种配料,享受不同风味的燕麦粥。  2、微波炉煮食法:将30——50克的燕麦片倒入微波炉专用器皿内,加一杯清水或牛奶搅匀,放入微波炉内以高温煮一?#31181;印?#26681;据个人喜好增减水量以调节燕麦粥的稀释?#21462;?

特色?#31216;?/h3>   鲜虾冬瓜燕麦  【原料】?#21512;?#34430;仁20克,冬瓜20克,燕麦40克,食用油、料酒、盐或味精各少许。  【制作过程】:  No.1:将约20克鲜虾?#26159;?#25104;蓉。将 冬瓜切成丁。  No.2:在不粘锅中滴入少许(约2-3毫升)食用油.将虾蓉和冬?#19979;?#32763;抄一下,可用少许料酒去?#21462;?#28982;后加入一杯(约200毫升)水和40克燕麦片,煮开后转中火约一分半钟。  No.3:依个人喜好用少呈盐或味精调味即成。

营养?#31216;?/h3>   1.什锦果粒  2匙速溶燕麦片和1匙黑芝麻粉放在碗中,加入苹果丁和香蕉丁,加开水适量搅?#32676;?#29992;微波炉加热3?#31181;櫻?#21462;出滴入?#38477;?#27204;榄?#22270;?#21487;。  营养点评:苹果和香蕉中维生素C不多,因此不用担心加?#20154;?#22833;。不过其中的钾、镁、果糖和可溶性膳食纤维比较多,与燕麦一起,对心血管保健和稳定血糖、?#26723;脱?#32966;固醇更有好处。这个粥很适合冬天早上吃,暖胃又提神。[6]  2.奶香蛋羹  10?#22235;汤?#20999;?#19978;改?#19982;2汤匙燕麦粉(用燕麦片磨粉而成)、1个打好的鸡蛋液、1袋牛奶放到一起搅拌均匀,倒入有盖的碗中,或用?#32982;时?#40092;膜封严。蒸锅上气后蒸10—15?#31181;?#21363;可。   营养点评:家中有幼儿或体弱老人的,可以把燕麦磨成粉做成蛋羹一起吃。不但营养不会损失,还更好吸收。另外,鸡蛋除了富含优质蛋白、?#34460;?#33026;和叶黄素,还含有维生素D,可以帮助牛奶和?#27748;?#20013;钙的吸收。此菜对于补钙格外有益。  3.果干蜂糕  把燕麦、玉米面、?#36139;?#38754;、葡萄干、枸?#20132;?#21512;,加入酵母粉拌匀,加水和成稍软的面团。面团饧发20?#31181;?#21518;,蒸25?#31181;?#20851;火即可。  营养点评:燕麦做成蜂糕后不但增加了膳食纤维总量,还因为用葡萄干和枸杞代替了糖,使蜂糕的甜度降低,而风味不减。燕麦和玉米中都缺乏?#34507;?#37240;,而?#36139;?#31881;里面富含?#34507;?#37240;,可以增?#31185;?#20013;蛋白质的吸收利用。

夏季养生

好处

  天气日趋炎热,人们饮食也日趋清淡,很多人对早餐开始不像平常那么积极,其中一部分原因也在于天气炎热,人们不高兴自己开火烧早餐,或是吃热的食物。忙碌的生活环境,也让人们忽略了早餐的重要性,早晨的第一?#25512;?#23454;是营养摄取最关键的一餐。充满压力的时代,白领阶层早出晚归为全家及事业?#24202;牛?#22343;衡的营养可为一天补充体力并带来活力。那么夏天的早餐该吃些什么比较营养健?#30340;兀?#33829;养学家告诉我们,最好吃燕麦。  燕麦让人易饱且能量?#24535;謾 ?#29141;麦营养丰富,富含高分子碳水化合物和膳食纤维,独特的水溶性纤维β葡聚糖会延长碳水化合物的消化时间,不仅能?#20013;?#31283;定地提供能量,更能带来一天都充沛的精力,保证健康的同时更能提供?#24535;?#33021;量,让你做?#31859;?#22791;迎接夏季的来临,即使孩童在夏季运动量大,体能消?#20137;啵?#20063;能让你和家人精力充沛,学习工作表现出色。  燕麦的夏季养生吃法  如桂格新推出来的即食燕麦片,基本上属于快速食用的燕麦,可以透过不同的烹调方式,加入各类配料,或是水果,呈现另一种时尚吃法。  控制血糖、养颜美容  现代人?#31216;?#26356;精细,阻止小肠对淀粉。

食用注意

  燕麦食用时也有一些注意的地方。一次不宜食用太多,否则会造成胃痉挛或腹?#20572;?#32780;且过多也容易滑肠、催产、所以孕妇更应该忌食。

肉丝青菜燕麦粥的做法

  用料:油菜(小)1?#36873;?#39321;菇5朵、猪肉50克、燕麦片50克、食盐2克、生抽2茶?#20303;?#23567;葱2棵、水适量、胡椒粉1茶?#20303; ?#32905;丝青菜燕麦粥的做法1、青菜、香菇和猪肉分别切小丁,小?#26143;兴?#22791;用  2、起油锅,油热后,下入肉丁爆炒出香  3、下入葱花炒香后,下入香菇丁?#31895;?#27700;分无  4、下入油菜?#31895;?#26029;生,添加适量?#20154;?#29038;开  5、下入燕麦片并马上搅匀,转小火继续滚煮2?#31181;印 ?、出锅前用盐、生抽和胡椒粉调味,撒上葱花即可关火

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