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皮皮蝦

皮皮蝦,學名叫“蝦蛄”,又叫爬蝦或者瀨尿蝦,屬于節肢動物門,甲殼動物亞門,軟甲綱,掠蝦亞綱,口足目,蝦蛄科品種。是常見的海產經濟動物,為底犧穴居蝦類,生活于淺潮和深海泥沙或珊瑚礁中,晝伏夜出。其家族多達60多種。分布范圍極廣,廣東有泰國進口蝦蛄,其身長達30厘米,國產蝦蛄體長約10至15厘米,重50至100克。蝦蛄是沿海近岸性品種,價格低廉,是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。

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基本資料

皮皮蝦,學名叫“蝦蛄”,又叫爬蝦或者瀨尿蝦,屬于節肢動物門,甲殼動物亞門,軟甲綱,掠蝦亞綱,口足目,蝦蛄科品種。是常見的海產經濟動物,為底犧穴居蝦類,生活于淺潮和深海泥沙或珊瑚礁中,晝伏夜出。其家族多達60多種。分布范圍極廣,廣東有泰國進口蝦蛄,其身長達30厘米,國產蝦蛄體長約10至15厘米,重50至100克。蝦蛄是沿海近岸性品種,價格低廉,是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。 文學名:皮皮蝦 拉丁學名:Oratosquilla oratoria 別稱:琵琶蝦、皮皮蝦、蝦耙子 界:動物界 門:節肢動物門 亞門:甲殼動物亞門 綱:軟甲綱 亞綱:掠蝦亞綱 目:口足目 科:蝦蛄科 屬:口蝦蛄屬 分布區域:沿海近岸淺水泥沙或礁石裂縫內

基本簡介

  蝦蛄,是常見的海產經濟動物。俗稱“賴尿蝦”、“螳螂皮皮蝦蝦”、“爬蝦”、“口蝦蛄”,又稱“富貴蝦”、“琵琶蝦”等,蝦蛄是其學名。屬節肢動物門,甲殼綱,口足目,蝦蛄科品種。中國沿海均產,以福建、廣東、浙江、渤海及海南為主要產地。蝦蛄為底犧穴居蝦類,分布于淺潮(水深不超過30米)和深海泥沙或珊瑚礁中,白天潛伏、夜里出來活動。口蝦蛄盡管不屬沿海蝦類生產中經濟性蝦類,但其資源豐富,年年捕年年生,年年都是蝦蛄的豐收年。其家族多達60多種,少數品種食用品質較佳。深受粵、港、澳、臺地區人民的喜愛,也是日本和泰國等東南亞國家的萊肴常用蝦類,素有“富貴蝦”之稱,在廣東海鮮市場有泰國進口蝦蛄,其身長達30厘米,價格較貴,國產蝦蛄體長約10至15厘米,重50至100克,每公斤價格6至50元不等,因種而異。

形態特征

  口蝦蛄亦稱東方蝦蛄。頭部與腹部的前四節愈合,背面頭胸甲與胸節明顯。腹部七節,分界亦明顯,而較頭胸兩部大而寬,頭部前端有大形的具柄的復眼一對,觸角兩對。第一對內肢頂端分為三個鞭狀肢,第二對的外肢為鱗片狀。胸部有五對附肢,其末端為銳鉤狀,以捕挾食物。腹部六節,前五節的附屬肢具鰓,第六對腹肢發達,與尾節組成尾扇。蝦姑雌雄異體,雄者胸部末節生有交接器。

分布范圍

  產地、產季:蝦蛄是沿海近岸性品種。蝦蛄喜棲于淺水泥沙或礁石裂縫內,中國南北沿海均有分布。口蝦蛄為渤海灣特有品種,產量較多,據1982年~1983年調查統計,年產量2500噸左右。資源量約5000噸以上。產期為每年4~5月。口蝦蛄分布范圍極廣,從俄羅斯的大彼得海灣到日本及中國沿海、菲律賓、馬來半島、夏威夷群島均有分布。

價值介紹

經濟價值

  蝦蛄味道鮮美,價格低廉,為沿海群眾喜愛的水產品。現在也成為沿海城市賓館飯店餐桌上受歡迎的佳肴。食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四到六月間,此時,它的肉質最為飽滿。一般來講,母的皮皮蝦的個頭沒有公的那么大,而另一個區分公母的辦法是通常,母的皮皮蝦的脖子部皮皮蝦位都會有一個白色的“王”字,公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。  和挑魚一樣,如果蝦的顏色發亮、發青,那么就是新鮮的蝦,如果顏色比較黑,不亮,那么就是不新鮮的蝦。除此,還可以看蝦頭,如果蝦頭疲軟,看似快掉的樣子,那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看,爪子發紅的蝦也是不新鮮的,發青才是好蝦。  雖然死的皮皮蝦仍可食用,但是,在選購時如果已經發軟,變紅的皮皮蝦都為不新鮮的,最好不要購買。蝦蛄入饌食法很多,無論是生食蝦片、油泡蝦片(去殼起肉為片)、椒鹽、豉油或蒸(清蒸、蒜蒸、蔥油蒸)、焯、炸、煮還是用于炒蛋、炒飯、煲粥等,都能制成令人垂涎的美味佳肴。即便只用白水加鹽煮一下,也鮮美可口,備受人們喜愛。另外,其子可以加工成蝦子,是一種傳統的呈鮮調味料。選擇蝦蛄時,一定要注意新鮮度,鮮活的蝦蛄殼色碧綠且有光澤,手按之則堅實有彈性,將死或已死的蝦蛄色澤灰黃,無光澤。蝦蛄的食用品質一般以深水區生產的較好。蝦蛄尤其是深水類蝦蛄,離水后不久即死亡,極難活養且肉質多水分而較易退鮮(故在潮汕地區民間多以鹽將鮮活蝦蛄腌漬,生吃或腌后蒸熟吃)因此,蝦蛄一般以鮮活為上品,而死的則以身體結實、無異味的為好。

營養價值

  蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其皮皮蝦肉質含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,并且有一種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其產卵的季節,此時食用為最佳。肥壯的琵琶蝦腦部滿是膏脂,肉質十分鮮嫩,味美可口,可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%,脂肪0.7%,以及維生素、肌苷酸、丙氨酸等人體所需的營養成分。琵琶蝦性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。

食療作用

  中醫認為,海水蝦性濕、味甘咸,入腎、脾經;蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

養殖技術

  繁殖習性  口蝦蛄生活在水深5-60m的水層中,喜棲息于淺海泥底u型洞穴中或石礫、巖礁縫隙巾。雌雄異體,但雌雄口蝦蛄在外形上較相似,區別在于雄性個體略大,且胸部最后一對步足雌雄異形。雄性第二顎足粗壯,胸部最后一對步足基竹內側有一對棒狀交接器,極個別的第7胸肢也有一根交接器。雌性則無。繁殖期雌性胸部第6—8胸節腹面出現白色“王”字形膠質腺。1周年性成熟,交配時間多數學者認為在9—11月雌口蝦蛄米蛻皮之前;也有人認為足在產卵前不久進行交配;還有認為在產卵前幾個月已交尾的。一般進行一次交配,再次交尾也時有發生。其繁殖期為4—9月,盛期在5-7月。繁殖季節,卵巢胸部第4節至尾節呈黃褐色,背面有黑色素分布,體軸中線上色素較集中。在第5、6節處卵巢厚度最大,尾節處擴大,充滿尾節,呈扇形。精巢呈乳白色。口蝦蛄平均產卵量3萬—5萬粒,多者20萬粒。產卵量與其頭胸甲長有關。據報道,口蝦蛄第一次性成熟的生物學最小型在80mm左右。口蝦蛄的卵巢發育是不同步的,因而在其繁殖季節內可多次進行育苗。

親蝦蛄選擇、運輸和暫養

  親蝦蛄可選擇人工養殖或自然海區已交配的雌口蝦皮皮蝦蛄。雖然體長在8cm以上就能繁殖,但為了保證質量,提高抱卵量,宜選擇體長在llcm以上、體重在30g以上的。另外收購親蝦蛄時,要注意蝦蛄離水時間要短,性腺發育程度較好,身體健壯,附肢齊全,無傷痕,活力強,體色鮮艷,對外來刺激反應敏感。親蝦蛄收購后應盡快運至育苗廠,放入池中暫養培育。運輸方式有活水船運輸、尼龍袋充氧運輸,干法保濕運輸和帆布桶帶水運輸等。親蝦蛄首先經200xlo-6的甲醛藥浴3分鐘后,選附肢齊全、活潑的放入事先消毒處理過的水泥池(9mx4mx1.2m),加入經過濾的清新海水,充氣,使其恢復活力并暫養。親蝦蛄暫養池中的水溫前1—3天以比海區高1—2℃為宜,如果水溫提升太快太高,容易使親蝦蛄早產或流產。以后以0.5-1.0℃/天速度升溫至21-22℃的條件下暫養20-30天,投喂少量新鮮的沙蠶、小蝦、雜色蛤肉等,使性腺進一步育肥。雖然口蝦站在生殖季節雌體基本停止攝食,幾乎胃都是空的,但當溫度22℃性腺系數多達14%以上時,產出的卵團中的卵粒清晰,基本上呈團形,即為成熟卵。

親蝦蛄培育

  親蝦蛄培育是指將已經過交配,卵巢已發育成熟的雌性口蝦蛄,或是卵巢雖發育但不成熟的雌性口蝦蛄,放入專門的培育池中飼養,使其性腺成熟、產卵、抱卵孵化,直至假蚤狀幼體孵出的培育過程。其促熟培育與抱卵孵化在培育池中進行,培育池具有口蝦蛄適合的環境條件,因而促熟效果好,抱卵率高,孵化率也高。親蝦蛄培育的目的是使口蝦蛄卵巢發育基本同步,產卵、幼體排放整齊,能得到數量較大的假蚤狀幼體,形成一定的生產規模。親蝦蛄的培育池有2種,一種是室內池,只一種是室外池。室內池一般為水泥池,室外池為土池。親蝦蛄培育應特別注意水質管理、餌料管理和日常管理。  1、水質管理  水體保持溶氧在5ml/L以上,日換水1/4—1/3,透明度在30-50cm。口蝦蛄屬變溫性兇猛的甲殼動物,其生長發育和生命活動直接受環境水溫的影響。其生活區域的水溫大致在6—31℃,最適溫度在20—27℃,屬于廣溫性種類。實驗室條件下,把口蝦蛄從]7℃直接移入5℃的海水中,身體馬上弓起,慢慢伸直后昏迷。把它移入33℃的海水中,口蝦蛄先是上下竄起,接著側倒在底部,只有游泳肢能擺動,3分鐘后昏迷。因而認為它的耐溫范圍在5—33℃。水溫慚變的情況下,耐溫范圍會增大。親蝦蛄培育時,應特別注意溫差,一般來說,培育時,水溫控制在20—30℃。水溫是口蝦蛄性腺發育的抑制因素,在適溫范圍內,水溫愈高皮皮蝦發育愈快。若夏天氣溫太高,可增加水位,防止水溫太高而影響親蝦蛄的抱卵、孵幼,甚至引起死亡。在水溫25-30℃下,卵從受精至孵出幼體,需7—15天。  2、餌料管理  口蝦蛄對魚、蝦、貝均能攝食,但以鮮活的小型貝類為佳,可避免污染水質。餌料以小塊為好,要均勻散投,以便攝食,井提高餌料食用半及減少因搶食而相互殘殺。根據口蝦蛄晝伏夜出的特點,每日傍晚投餌1次即可,投餌量為親蝦蛄重量的5%-20%,并隨親蝦蛄的抱卵情況、水溫高低、天氣情況、餌料種類與質量狀況等適當增減。培育前期,可適當增加投餌量,以供性腺發育充足的營養需求。親蝦蛄抱卵時鉆穴,并基本不攝食,故估計大多數親蝦蛄抱卵時,宜減少投餌量。另外,親蝦蛄孵幼后,轉入生長,攝食量大增,還干擾其它抱卵蝦蛄,因而最好用地籠網等誘捕出池。  3、日常管理  培育期間,巡塘是必需的工作,檢查進排水情況、口蝦蛄活動和攝食情況、水質情況,尤其是幼體排放情況。一旦發現親蝦蛄排放出假蚤狀幼體,即集幼體入育苗池進行育苗。  親蝦蛄產卵和孵化  口蝦蛄的產卵繁殖對環境條件尤其是對底質、洞穴和光線要求嚴格,沒有合適的條件便不產卵,或即使產卵也不孵化。因此要在玻璃纖維圓缸(直徑2mx1.0)底部放入采自潮間帶的軟泥(厚20-30cm),鋪平,加上海水至離泥面30cm處,用次氯酸鈉浸泡24小時消毒,再中和、洗滌,并使缸內海水pH值與過濾海水一致,再用黑布遮蓋備用。  挑選性腺發育成熟的個體大、活潑、附肢齊全的親蝦蛄(性腺系數在15%以上)16尾,經甲醛消毒處理后再放入上述孵化缸中。口蝦蛄挖掘洞穴的能力很強,只要底質和環境條件適宜,性成熟的親蝦蛄能在很短時間內完成“u”形洞穴的營造,而且是一大一小2個口,大口直徑5—7cm,小口直徑2cm左右。當水溫提升到24-25℃時,親蝦蛄開始在洞內產卵抱卵。  口蝦蛄產出的卵團為黃色,直徑在1.5-3.0cm之間。成熟的卵細胞呈圓形,直徑約410—450um,一次性排完,并用顎足抱在口上而且不停地轉動,只要卵團不破碎或不受外界刺激會一直抱著,從幾小時到幾天不等。如果有外來刺激如強光、急流水、水溫差大等都會將卵團迅速拋掉。口蝦蛄受精卵的卵裂形式為表面卵裂,在26-28℃的水溫條件下,經20天左右流水孵化,培育至口蝦蛄假水蚤幼體(即口蝦蛄幼體)。這期間水流量應加以控制,以不使缸中沖混為宜,出水與進水應等量,用100目的篩絹換水。缸內的溶解氧含量應大于5mg/L。產卵、孵化至幼蟲都是在洞穴與母體一起完成,當幼體離開洞穴及母體,在水中浮游時,即皮皮蝦為變態的口蝦蛄幼體。從口蝦蛄幼體變態為幼口蝦蛄需3-4個月的時間。這時幼體應從原培育缸中分離。  幼體培育  從l相假蚤狀幼體入池到仔蝦蛄出池的這段培育過程為幼體培育。育苗海水需經沉淀、沙濾處理,為防重金屬離子含量太高,可加EDTA鈉鹽2—5mg/L。換水是保證良好水質的重要措施。將剛孵化出浮游的幼體用虹吸法,從原孵化缸分離出并移到另一含泥底的缸中繼續培育,水溫控制在26-28℃。每天分4次混投單胞藻(三角褐指藻、扁藻和小球藻等)、輪蟲和鹵蟲無節幼體,其密度分別為(5-10)×104個細胞/ml、10個/ml和5個/ml,并每天換水2次,每次約1/3體積。用黑布遮蓋缸面。然后在一個2m×2m×1.2m水泥池中,底部鋪上10cm厚的泥沙質軟泥,經消毒處理后再將上述已在缸中培育了22天的幼蟲移進。由于玻璃纖維缸體積小,幼蟲密度大,水溫下降太快,換池后需以0.5-1.0℃/天的速度逐漸將水溫降至自然水溫。前期以投喂輪蟲5-10個/ml、鹵蟲無節幼體5wh/ml為主,輔投少量蛋羹,每天需換水1/3體積,適量充氣。后期隨著幼蟲的發育,投喂大個體的鹵蟲、小蝦、蛤肉碎塊及魚用人工配合餌料。口蝦蛄是深受歡迎的海鮮佳肴,但其育苗技術尚處于試驗階段,還存在許多技術問題,因此未被廣泛推廣養殖。這需要科技工作者繼續努力,對口蝦蛄的人工繁殖和育苗方面的技術有所突破,以滿足廣大人民群眾的需求,同時創造出更大的經濟價值。

美食菜肴

椒鹽皮皮蝦

  材料:皮皮(賴料蝦)蝦1000克,紅椒鹽皮皮蝦尖椒3個,蒜一頭,醬油。  做法:  1、紅尖椒和蒜剁成末。  2、油燒熱,把蝦倒入炸至金黃,撈起。  3、鍋里留底油,燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香。  4、倒入炸好的蝦,翻炒均勻,倒入適量醬油,炒均后起鍋裝盤。

水皮皮蝦

  原料:皮皮蝦兩斤、青紅椒適量 調料:鹽、姜汁、玫瑰露  做法:先要把皮皮蝦用清水沖洗幾遍,然后在鍋里加上適量的清水,加入一些鹽、姜汁,再點上幾滴玫瑰露,將味道調和好以后,將洗凈的皮皮蝦放入鍋中,用中火燒煮。大概3分鐘,皮皮蝦的顏色由青變粉,而且此時的蝦肉熟得剛剛好,將皮皮蝦撈出裝盤,再撒上一些切好的青紅椒絲,一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。  特點:做好的鹽水皮皮蝦看上去粉嫩晶瑩,肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現,實在是道美味。

香辣皮皮蝦

  原料:皮皮蝦兩斤 調料:秘制香辣油、干紅辣香辣皮皮蝦椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥  做法:皮皮蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段,姜切片。鍋內放入適量的秘制香辣油加熱,放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒,然后把皮皮蝦放入一同炒制,等到蝦身變色后,稍微加上一點清水,用小火稍微燉制一會兒,就可出鍋了。  特點:香辣皮皮蝦紅而透亮,麻辣鮮香,隔著好遠就能聞到誘人的麻辣味道。

撒尿牛丸

  材料:  1、牛肉:請挑選瘦肉部分,份量依照各人準備至少2斤才夠打牛丸。  2、瀨尿蝦:在本地就是俗稱的“蝦姑”,請準備撒尿牛丸半斤。  佐料:糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒  做法:  棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋,請擊打兩萬六千八百多下。接著將瀨尿蝦剝殼去腸。放入果汁機中打成泥狀。然后放入鍋中,加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。將蝦漿煮至半熟,再倒出於鐵盤放涼,之后放如冰箱使之結凍。牛肉處理好了之后,用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量。將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀,大小以不超過1.5公分*1.5公分為最佳。將方塊仔細塞入牛丸。接著煮好一鍋大骨高湯,將牛丸放入煮透。起鍋后加入米線或是面條,不加也可以,光喝湯吃牛丸也行。  御封貢丸的撒尿牛丸還可以用蝦仁、腰果等配料烹熘,甜潤可口;或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球用溫油炸制片刻,外酥里嫩;亦或加以少許的青菜、西紅柿等燴一下,清咸爽舌。

清蒸皮皮蝦

  原料:蝦蛄、蔥、姜清蒸皮皮蝦。  做法:  1、先將蝦蛄洗凈。  2、將姜切片、蔥切段。  3、將蝦蛄排放盤中,放料酒、蔥白、姜片,上鍋蒸熟即可。  4、再用蠔油、糖、醋、姜末、雞精及淋上香麻油調成沾汁。

藥理效用

注意事項

  蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

用法用量

  色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃,腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。

相關信息

營養分析

  1. 蝦營養豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;  2. 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;  3. 蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;  4. 日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

食用

  食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間,此時,它的肉質最為飽滿。一般來講,母的皮皮蝦的個頭沒有公的那么大,而另一個區分公母的辦法是通常,母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的“王”字,公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。  如果蝦的顏色發亮、發青,那么就是新鮮的蝦,如果顏色比較黑,不亮,那么就是不新鮮的蝦。除此,還可以看蝦頭,如果蝦頭疲軟,看似快掉的樣子,那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看,爪子發紅的蝦也是不新鮮的,發青才是好蝦。雖然死的皮皮蝦仍可食用,但是,在選購時如果已經發軟,變紅的皮皮蝦都為不新鮮的,最好不要購買。  皮皮蝦的食用方法,一般有椒鹽和清蒸。以清蒸為多,輔以生抽、醋、姜末調成的蘸料食用。

適宜人群

  一般人均可食用。  1. 老少皆宜;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;  2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為痛風發物,患有皮膚疥癬者忌食。

食物相克

  蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

烹飪指導

  色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃,腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。

其他相關

  《本草綱目》:凡蝦之大者蒸曝去殼,食以姜醋,饌品所珍。  《隨息居飲食譜》:海蝦,鹽漬暴干,乃不發病,開胃化痰,病人可食。  《綱目拾遺》:蝦生淡水者色青,生咸水者色白,溪澗中出者 殼厚氣腥,湖澤池沼中者殼薄肉滿,氣不腥,味佳,海中者色白肉粗,味殊劣。入藥以湖澤中者為第一。  《隨息居飲食譜》:蝦,發風動疾,生食尤甚,病人忌之。  《飲食須知》:多食動風助火,發瘡疾。 有病人及患冷積者勿食。

備注

  選購:買蝦的時候,要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性,并且體表干燥潔凈的。至于肉質疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。一般來說,頭部與身體連接緊密的,就比較新鮮。  辨別蝦蛄的膏黃是否豐滿的方法也比較簡單,只需將其背部對著光線,如能清楚地瞧見一條黑痕縱貫頭尾,即是上品。

營養價值

  各種口足類動物的攻擊附肢  蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,并且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節,此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂,肉質十分鮮嫩,味美可口,可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%,脂肪0.7%,以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸(建議編者仔細查閱資料,丙氨酸是20種天然氨基酸之一,可作為營養成分,但是氨基丙酸,其結構和丙氨酸不同,這將導致它們的生化作用不同,是否能夠作為營養成分,請作者斟酌)等人體所需的營養成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎、通乳脫毒之功效。  據測定,口蝦蛄體部干重含蛋白質72.12%,脂肪7.88%,灰分7.91%,鈣0.38%,磷2.21%;氨基酸含量全面,組成合理,易于人體消化吸收,尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高,富含谷氨酸、甘氨酸,故食用口感味道鮮美,由于自然資源量低,加上海洋漁業資源過度捕撈,造成口蝦蛄資源嚴重衰退。

適宜人群

  一般人均可食用。
  1. 老少皆宜;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用;適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋食用
  2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為痛風發物,患有皮膚疥癬者忌食。

繁殖方法

  口蝦蛄生活在水深5~60m的水層中,  喜棲息于淺海泥底u型洞穴中或石礫、巖礁縫隙巾。雌雄異體,但雌雄口蝦蛄在外形上較相似,區別在于雄性個體略大,且胸部最后一對步足雌雄異形。雄性第二顎足粗壯,胸部最后一對步足基部內側有一對棒狀交接器,極個別的第7胸肢也 有一根交接器。雌性則無。繁殖期雌性胸部第6~8胸節腹面出現白色“王”字形膠質腺。1周年性成熟,交配時間多數學者認為在9~11月雌口蝦蛄米蛻皮之 前;也有人認為足在產卵前不久進行交配;還有認為在產卵前幾個月已交尾的。一般進行一次交配,再次交尾也時有發生。其繁殖期為4~9月,盛期在5~7月。繁殖季節,卵巢胸部第4節至尾節呈黃褐色,背面有黑色素分布,體軸中線上色素較集中。在第5、6節處卵巢厚度最大,尾節處擴大,充滿尾節,呈扇形。精巢呈乳白色。口蝦蛄平均產卵量3萬~5萬粒,多者20萬粒。產卵量與其頭胸甲長有關。據報道,口蝦蛄第一次性成熟的生物學最小型在80mm左右。口蝦蛄的卵巢發育是不同步的,因而在其繁殖季節內可多次進行育苗。

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皮皮蝦算什么,世界上最毒辣的蝦,遇見人類竟直接斷指,皮開肉綻 皮皮蝦算什么,世界上最毒辣的蝦,遇見人類竟直接斷指,皮開肉綻

蝦蛄兇狠、殘暴。平時它喜歡穴居于泥沙底,只露出頭用來觀察敵情,一旦獵物靠近便伸出雙鉗,迅速出擊,只聽“喀嚓”一聲便可將獵...

【圖】2017年上半年微信朋友圈十大謠言 皮皮蝦:為什么躺著中招的總是我? 【圖】2017年上半年微信朋友圈十大謠言 皮皮蝦:為什么躺著中招的總是我?

  時光匆匆,不知不覺地2017年的上半年又過去了,來看看這上半年微信朋友圈里瘋傳的十大謠言,很多都是出現在中老年人的朋...

2017年上半年微信朋友圈十大謠言 皮皮蝦:為什么躺著中招的總是我? 2017年上半年微信朋友圈十大謠言 皮皮蝦:為什么躺著中招的總是我?

時光匆匆,不知不覺地2017年的上半年又過去了,來看看這上半年微信朋友圈里瘋傳的十大謠言,很多都是出現在中老年人的朋友圈...

螃蟹、皮皮蝦充氧時間過長如何鑒別 螃蟹、皮皮蝦充氧時間過長如何鑒別

海洋遠離陸地,為了將海洋生產捕撈的產品運輸到內陸市場,而且盡可能的保持鮮活,經銷者采取了給海鮮充氧的辦法。今天就和大家一...

【圖】趙麗穎胸前皮皮蝦活靈活現,但我卻這雙美腿折服了! 【圖】趙麗穎胸前皮皮蝦活靈活現,但我卻這雙美腿折服了!

  核心提示:趙麗穎壓軸現身某盛典,身著一身鏤空紗質長裙,胸前一只十分搶鏡的皮皮蝦,此皮皮蝦靈氣逼人,生動的形象躍然眼前...

皮皮蝦一點都不難剝,跟著我學,輕松4步就能吃到鮮嫩爽滑的蝦肉 皮皮蝦一點都不難剝,跟著我學,輕松4步就能吃到鮮嫩爽滑的蝦肉

1.皮皮蝦的功效 增強人體免疫力、通乳汁、緩解神經衰弱、預防動脈硬化、消除“時差癥”。 2. 挑選皮皮蝦 首先要選皮皮蝦...

【圖】國產新航母難道真起名叫“皮皮蝦”號?網友簡直腦洞大開 【圖】國產新航母難道真起名叫“皮皮蝦”號?網友簡直腦洞大開

  前段時間,國產航母順利下水點燃了廣大軍迷朋友們那顆沸騰的心,是的,我們終于造出來了!  當喜悅過后,網上的軍迷朋友們...

國產新航母難道真起名叫“皮皮蝦”號?網友簡直腦洞大開【圖】 國產新航母難道真起名叫“皮皮蝦”號?網友簡直腦洞大開【圖】

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