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皮皮虾

皮皮虾,学名叫“虾蛄?#20445;?#21448;叫爬虾或者濑尿虾,属于节肢动物门,甲壳动物亚门,软甲纲,掠虾亚纲,口足目,虾蛄科品种。是常见的海产经济动物,为底牺穴居虾类,生活于浅潮和深海泥沙或珊瑚礁中,昼伏夜出。其家族多达60多种。分布范围极广,广东有泰国进口虾蛄,其身长达30厘米,国产虾蛄体长约10至15厘米,重50至100克。虾蛄是沿海近岸性品种,价格低廉,是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。

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基本资料

皮皮虾,学名叫“虾蛄?#20445;?#21448;叫爬虾或者濑尿虾,属于节肢动物门,甲壳动物亚门,软甲纲,掠虾亚纲,口足目,虾蛄科品种。是常见的海产经济动物,为底牺穴居虾类,生活于浅潮和深海泥沙或珊瑚礁中,昼伏夜出。其家族多达60多种。分布范围极广,广东有泰国进口虾蛄,其身长达30厘米,国产虾蛄体长约10至15厘米,重50至100克。虾蛄是沿海近岸性品种,价格低廉,是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。 文学名:皮皮虾 拉丁学名:Oratosquilla oratoria 别称:琵琶虾、皮皮虾、虾耙子 界:动物界 门:节肢动物门 亚门:甲壳动物亚门 纲:软甲纲 亚纲:掠虾亚纲 目:口足目 科:虾蛄科 属:口虾蛄属 分布区域:沿海近岸浅水泥沙或礁石裂缝内

基本简介

  虾蛄,是常见的海产经济动物。俗称“赖尿虾?#34180;ⅰ?#34739;螂皮皮虾虾?#34180;ⅰ?#29228;虾?#34180;ⅰ?#21475;虾蛄?#20445;?#21448;称“富贵虾?#34180;ⅰ?#29749;琶虾”等,虾蛄是其学名。属节肢动物门,甲壳纲,口足目,虾蛄科品种。中国沿海均产,以福建、广东、浙江、渤海及海南为主要产地。虾蛄为底牺穴居虾类,分布于浅潮(水深不超过30米)和深海泥沙或珊瑚礁中,白天潜伏、夜里出来活动。口虾蛄尽管不属沿海虾类生产中经济性虾类,但其资源丰富,年年捕年年生,年年都是虾蛄的丰收年。其家族多达60多种,少数品种食用品质较佳。深受粤、港、澳、台地区人民的喜爱,也是日本和泰国等东南亚国家的莱肴常用虾类,素有“富贵虾”之称,在广东海鲜市场有泰国进口虾蛄,其身长达30厘米,价格较贵,国产虾蛄体长约10至15厘米,重50至100克,每公斤价格6至50元不等,因种而异。

形态特征

  口虾蛄亦称东方虾蛄。头部与腹部的前四节愈合,背面头胸甲与胸节明显。腹?#31185;?#33410;,分界亦明显,而较头胸两部大而宽,头?#22771;岸?#26377;大形的具柄的复眼一对,触角两对。第一对内肢顶端分为三个鞭状肢,第二对的外肢为鳞片状。胸部有五对附肢,其末端为锐钩状,以捕挟食物。腹部六节,前五节的附属肢具鳃,第六对腹肢发达,与尾节组成尾?#21462;?#34430;?#20040;?#38596;异体,雄者胸部末节生有交接器。

分布范围

  产地、产季:虾蛄是沿海近岸性品种。虾蛄?#36130;?#20110;浅水泥沙或礁石裂缝内,中国南北沿海均有分布。口虾蛄为渤海湾特有品种,产量较多,据1982年~1983年调查统计,年产量2500吨左右。资源量约5000?#24544;?#19978;。产期为每年4~5月。口虾蛄分布范围极广,从俄罗斯的大彼得海湾到日本及中国沿海、菲律宾、马?#31383;?#23707;、夏威夷群岛均有分布。

价值介绍

经济价值

  虾蛄味道鲜美,价格低廉,为沿海群众喜爱的水产品。现在?#28196;?#20026;沿海城市宾馆饭店餐桌?#40092;?#27426;迎的佳?#21462;?#39135;用皮皮虾的最?#35328;?#20221;为每年的四到六?#24405;洌?#27492;时,它的肉?#39318;?#20026;饱满。一般来讲,母的皮皮虾的个头没有公的那?#21019;螅?#32780;另一个区分公母的办法是通常,母的皮皮虾的脖子部皮皮虾位都会有一个白色的“王”字,公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。  和挑鱼一样,如果虾的颜色发亮、发青,那么就是新鲜的虾,如果颜色比?#34430;冢?#19981;亮,那么就是不新鲜的虾。除此,还可以看虾头,如果虾头疲软,?#27492;?#24555;掉的样子,那就不是新鲜的虾。还可以从虾的爪子上面看,爪子发红的虾也是不新鲜的,发青才是好虾。  虽然死的皮皮虾仍可食用,但是,在选购时如果已经发软,变红的皮皮虾都为不新鲜的,最好不要购买。虾蛄入馔食法很多,无论是生食虾片、油泡虾片(去壳起肉为片)、椒盐、豉油或蒸(清蒸、蒜蒸、葱油蒸)、焯、炸、煮还是用于炒蛋、炒饭、煲粥等,都能制成令人垂涎的美味佳?#21462;?#21363;便只用白水加盐煮一下,也鲜美可口,备受人们喜爱。另外,其子可?#32422;?#24037;成虾子,是一种传统的呈鲜调味料。选择虾蛄时,一定要注意新鲜度,鲜活的虾蛄壳色碧绿且有光泽,手按之则坚实有弹性,将死或已死的虾蛄色泽?#19968;疲?#26080;光泽。虾蛄的食用品质一般以深水区生产的?#34430;謾?#34430;蛄尤其是深水类虾蛄,离水后不久?#27492;?#20129;,极难活养且肉质多水分而较易退鲜(故在潮汕地区民间多以盐将鲜活虾蛄腌渍,生吃或腌后蒸熟吃)因此,虾蛄一般以鲜活为上品,而死的则以身体结实、无异味的为好。

营养价值

  虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其皮皮虾肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节,此时食用为最佳。?#39318;?#30340;琵琶虾脑部满是膏脂,肉?#36866;?#20998;鲜嫩,味美可口,?#19978;?#22771;多肉少。但其蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%,?#32422;?#32500;生素、肌苷酸、丙?#24444;?#31561;人体所需的营养成分。琵琶虾性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

食疗作用

  中医认为,海水虾性湿、味甘咸,入肾、脾经;虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开?#23500;档?#21151;效;适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

养殖技术

  繁殖习性  口虾蛄生活在水深5-60m的水层中,?#36130;?#24687;于浅海泥底u型洞穴中或石砾、岩礁缝隙巾。雌雄异体,但雌雄口虾蛄在外形上较相?#30130;?#21306;别在于雄性个体略大,且胸部最后一对步足雌雄异形。雄性第二颚足粗?#24120;?#33016;部最后一对步足基竹内侧有一对棒状交接器,极个别的第7胸肢也有一根交接器。雌性则无。繁殖期雌性胸部第6—8胸节腹面出现白色“王”?#20013;?#33014;质腺。1周年性成熟,交配时间多数学者认为在9—11月雌口虾蛄米蜕皮之前;也有人认为足在产?#20122;?#19981;久进行交配;还有认为在产?#20122;?#20960;个月已交尾的。一般进行一次交配,再次交尾也时有发生。其繁殖期为4—9月,盛期在5-7月。繁殖季节,卵巢胸部第4节至尾节呈黄褐色,背面有黑色素分布,体轴中线上色素较集中。在第5、6节处卵巢厚度最大,尾节处扩大,充满尾节,呈扇形。精?#28196;?#20083;白色。口虾蛄平均产卵量3万—5?#34500;#?#22810;者20?#34500;!?#20135;卵量与其头胸甲长有关。据报道,口虾蛄第一次性成熟的生物学最小型在80mm左右。口虾蛄的卵巢发育是不同步的,因而在其繁殖季节内可多次进行育苗。

亲虾蛄选择、运输和暂养

  亲虾蛄可选择人工养殖或自然海区已交配的雌口虾皮皮虾蛄。虽然体长在8cm以上就能繁?#24120;?#20294;为了保证质量,提高抱卵量,宜选择体长在llcm以上、体重在30g以上的。另外收购亲虾蛄时,要注意虾蛄离水时间要短,性腺发育程度?#34430;茫?#36523;体健?#24120;?#38468;肢?#32948;?#26080;伤痕,活力强,体色鲜艳,对外?#21019;?#28608;?#20174;?#25935;?#23567;?#20146;虾蛄收购后应尽快运至育苗厂,放入池中暂养培育。运输方式有活水船运输、尼龙袋充氧运输,干法保湿运输和帆布?#25353;?#27700;运输?#21462;?#20146;虾蛄首先经200xlo-6的甲醛药浴3?#31181;?#21518;,选附肢?#32948;?#27963;泼的放入事?#35748;?#27602;处理过的水泥池(9mx4mx1.2m),加入经过滤的清新海水,充气,使其?#25351;?#27963;力并暂养。亲虾蛄暂养池中的水温前1—3天以比海区高1—2℃为宜,如果水?#32511;?#21319;太快太高,容?#36164;骨?#34430;蛄早产?#34500;?#20135;。以后以0.5-1.0℃/天速度升温至21-22℃的条件下暂养20-30天,投喂少量新鲜的沙蚕、小虾、杂色蛤肉等,使性腺进一步育肥。虽然口虾站在生殖季节雌体基本停止摄?#24120;?#20960;乎胃都是空的,但当温度22℃性腺系数多达14%以?#40092;保?#20135;出的卵团中的卵粒清晰,基本上呈团形,即为成熟?#36873;?h3 class="headline_bk_h3">亲虾蛄培育  亲虾蛄培育是指将已经过交配,卵巢已发育成熟的雌性口虾蛄,或是卵?#33756;?#21457;育但不成熟的雌性口虾蛄,放入专门的培育池中饲养,使其性腺成熟、产?#36873;?#25265;卵孵化,直至假蚤状幼体孵出的培育过程。其促熟培育与抱卵孵化在培育池中进行,培育池具有口虾蛄适合的?#32938;?#26465;件,因而促熟效果好,抱卵率高,孵化率也高。亲虾蛄培育的目的是使口虾蛄卵巢发育基本同步,产?#36873;?#24188;体排放整齐,能得到数量较大的假蚤状幼体,形成一定的生产规模。亲虾蛄的培育池有2种,一种是室内池,只一种是室外池。室内池一般为水泥池,室外池为土池。亲虾蛄培育应特别注意水质管理、饵料管理和日常管理。  1、水质管理  水体保持溶氧在5ml/L以上,日换水1/4—1/3,透明度在30-50cm。口虾蛄属变温性凶猛的甲壳动物,其生长发育和生命活动直接受?#32938;?#27700;温的影响。其生活区域的水温大致在6—31℃,最适温度在20—27℃,属于广温性种类。实验室条件下,把口虾蛄从]7℃直接移入5℃的海水中,身体马上弓起,慢慢伸直后昏?#28020;?#25226;它移入33℃的海水中,口虾蛄先是上下窜起,接着侧倒在底部,只有游泳肢能摆动,3?#31181;?#21518;昏?#28020;?#22240;而认为它的耐温范围在5—33℃。水温惭变的情况下,耐温范围会增大。亲虾蛄培育时,应特别注意温差,一般来说,培育时,水温控制在20—30℃。水温是口虾蛄性腺发育的?#31181;?#22240;素,在适温范围内,水?#25504;?#39640;皮皮虾发育愈快。若夏天气?#32511;?#39640;,可增加水位,防止水?#32511;?#39640;而影响亲虾蛄的抱?#36873;?#23413;幼,甚至引起死亡。在水温25-30℃下,卵从受精至孵出幼体,需7—15天。  2、饵料管理  口虾蛄对鱼、虾、贝均能摄?#24120;?#20294;以鲜活的小型贝类为佳,可避免污染水质。饵料以小块为好,要均匀散投,以便摄?#24120;?#20117;提高饵?#40092;?#29992;半及减少因抢食而相互残杀。根据口虾蛄昼伏夜出的特点,每日傍晚投饵1次即可,投饵量为亲虾蛄重量的5%-20%,并随亲虾蛄的抱?#20122;?#20917;、水温高低、天气情况、饵料种类与质量状况等适当增减。培育前期,可适当增加投饵量,以供性腺发育充足的营养需求。亲虾蛄抱卵时钻穴,并基本不摄?#24120;?#25925;估计大多数亲虾蛄抱卵时,宜减少投饵量。另外,亲虾蛄孵幼后,转入生长,摄食量大增,还?#25159;?#20854;它抱卵虾蛄,因而最好用地笼网等诱捕出池。  3、日常管理  培育期间,巡塘是必需的工作,检查进排水情况、口虾蛄活动和摄?#22478;?#20917;、水?#26159;?#20917;,尤其是幼体排放情况。一旦发现亲虾蛄排放出假蚤状幼体,即集幼体入育苗池进行育苗。  亲虾蛄产卵和孵化  口虾蛄的产卵繁殖对?#32938;?#26465;件尤其是对底质、洞穴和光线要求严格,没有?#40092;?#30340;条件便不产卵,或即使产卵也不孵化。因此要在玻璃?#23435;?#22278;缸(?#26412;?mx1.0)底部放入采自潮间带的软泥(厚20-30cm),铺平,加?#34430;?#27700;至离泥面30cm处,用?#28201;人崮平?#27873;24小时消毒,再中和、洗涤,并使缸内海水pH值与过滤海水一致,再用黑布遮?#28508;?#29992;。  挑选性腺发育成熟的个体大、活泼、附肢?#32948;?#30340;亲虾蛄(性腺系数在15%以上)16尾,经甲醛消毒处理后再放入?#40092;?#23413;化缸中。口虾蛄挖掘洞穴的能力很强,只要底质和?#32938;?#26465;件适宜,性成熟的亲虾蛄能在很短时间内完成“u”?#21619;?#31348;的营造,而且是一大一小2个口,大口?#26412;?—7cm,小口?#26412;?cm左右。当水?#32511;?#21319;到24-25℃时,亲虾蛄开始在洞内产卵抱?#36873;! ?#21475;虾蛄产出的卵团为黄色,?#26412;?#22312;1.5-3.0cm之间。成熟的卵细胞呈圆形,?#26412;?#32422;410—450um,一次性排完,并用颚足抱在口上而且不停地转动,只要卵团不破碎或不受外界刺激会一直抱着,从几小时到几天不?#21462;?#22914;果有外?#21019;?#28608;如强光、急流水、水温差大等都会将卵团迅速抛掉。口虾蛄受精卵的卵裂形式为表面卵裂,在26-28℃的水温条件下,经20天左右流水孵化,培育至口虾蛄假水蚤幼体(即口虾蛄幼体)。这期间水流量应加以控?#30130;?#20197;不使缸中冲混为宜,出水与进水应等量,用100目的筛绢换水。缸内的溶解氧含量应大于5mg/L。产?#36873;?#23413;化至?#22766;?#37117;是在洞穴与母体一起完成,当幼体离开洞穴及母体,在水中浮游时,即皮皮虾为变态的口虾蛄幼体。从口虾蛄幼体变态为幼口虾蛄需3-4个月的时间。这时幼体应从原培育缸中分离。  幼体培育  从l相假蚤状幼体入池到仔虾蛄出池的这?#38395;?#32946;过程为幼体培育。育苗海水需经沉淀、沙滤处理,为防重金属离子含量太高,可加EDTA钠盐2—5mg/L。换水是保证良好水质的重要措施。将刚孵化出浮游的幼体用虹吸法,从原孵化缸分离出并移到另一含泥底的缸中继续培育,水温控制在26-28℃。每天分4?#20301;?#25237;单胞藻(三角?#31181;?#34299;、扁藻和小球藻等)、?#27542;?#21644;?#32972;?#26080;节幼体,其密度分别为(5-10)×104个细胞/ml、10个/ml和5个/ml,并每天换水2次,每次约1/3体积。用黑布遮盖缸面。然后在一个2m×2m×1.2m水泥池中,底?#31185;?#19978;10cm厚的泥沙质软泥,经消毒处理后再将?#40092;?#24050;在缸中培育了22天的?#22766;?#31227;进。由于玻璃?#23435;?#32568;体积小,?#22766;?#23494;度大,水温下降太快,换池后需以0.5-1.0℃/天的速度逐渐将水温降至自然水温。前期以投喂?#27542;?-10个/ml、?#32972;?#26080;节幼体5wh/ml为主,辅投少量蛋羹,每天需换水1/3体积,适量充气。后期随着?#22766;?#30340;发育,投喂大个体的?#32972;妗?#23567;虾、蛤肉碎块及鱼用人工配合饵料。口虾蛄是深受欢迎的海鲜佳肴,但其育苗技术尚处于试验阶段,还存在许多技术问题,因?#23435;?#34987;广?#21644;?#24191;养殖。这需要科技工作者继续努力,对口虾蛄的人工繁殖和育苗方面的技术有所?#40644;疲?#20197;满足广大人民群众的需求,同时创造出更大的经济价值。

美食菜肴

椒盐皮皮虾

  材料:皮皮(赖料虾)虾1000克,红椒盐皮皮虾尖椒3个,蒜一头,?#20174;汀! ?#20570;法:  1、红尖椒和蒜剁成末。  2、油烧热,把虾倒入炸至金?#30130;?#25438;起。  3、锅里留底油,烧?#32676;?#20498;入尖椒末和蒜末炒香。  4、倒入炸好的虾,翻炒均匀,倒入适量?#20174;停?#28818;均后起锅装盘。

水皮皮虾

  原料:皮皮虾两斤、青红椒适量 调料:盐、姜汁、?#20498;迓丁 ?#20570;法?#21512;?#35201;把皮皮虾用清水冲洗几遍,然后在锅里加?#40092;?#37327;的清水,加入一些盐、姜汁,再点上几滴?#20498;?#38706;,将味?#36182;?#21644;好以后,将洗净的皮皮虾放入锅中,用中火烧煮。大概3?#31181;櫻?#30382;皮虾的颜色由青变粉,而且此时的虾肉熟得刚刚好,将皮皮虾捞出装盘,再撒上一些切好的青红椒丝,一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。  特点:做好的盐水皮皮虾看上去粉嫩晶莹,肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现,实在是道美味。

香辣皮皮虾

  原料:皮皮虾两斤 调料?#22909;?#21046;香辣油、?#29642;?#36771;香辣皮皮虾椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、?#23567; ?#20570;法:皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段,姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热,放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、?#23567;?#23004;煸炒,然后把皮皮虾放入一同炒?#30130;?#31561;到虾身变色后,稍微加上一点清水,用小火稍微炖制一会儿,就?#27801;?#38149;了。  特点?#21512;?#36771;皮皮虾红而透亮,麻辣鲜香,隔着好?#27602;?#33021;闻?#25509;?#20154;的麻辣味道。

撒尿牛丸

  材料:  1、牛肉:请挑选瘦肉部分,份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。  2、濑尿虾:在本地就是俗称的“虾姑?#20445;?#35831;准备撒尿牛丸半斤。  佐料:糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒  做法:  棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋,请击?#34500;酵蛄?#21315;八百多下。接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状。然后放入锅中,加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟,再倒出於铁盘放凉,之后放如冰箱使之结?#22330;?#29275;肉处理好了之后,用?#33713;?#25366;出一块荔枝大小的份量。将刚?#32509;?#20923;好的虾浆切成方块状,大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸。?#21448;?#29038;好一锅大骨高?#28291;?#23558;牛丸放入煮透。起锅后加入米线或是面条,不加?#37096;?#20197;,光喝?#33713;?#29275;丸也?#23567;! ?#24481;封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘,甜润可口;或是佐以?#36215;?#34507;、芙蓉球用?#25504;?#28856;制片刻,外酥里嫩;亦或加以少许的青菜、西红柿?#28982;?#19968;下,清咸爽舌。

清蒸皮皮虾

  原料:虾蛄、?#23567;?#23004;清蒸皮皮虾。  做法:  1、先将虾蛄洗净。  2、将姜切片、?#26143;?#27573;。  3、将虾蛄排放盘中,放料酒、葱白、姜片,上锅蒸熟即可。  4、再用蚝油、糖、醋、姜末、鸡精及淋上香麻油调成沾汁。

药理效用

注意事项

  虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如?#21688;选?#30707;榴、?#20171;?#26623;子等同?#24120;?#19981;仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠?#31119;?#24341;起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

用法用量

  色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可?#24120;?#34430;背上的虾线应挑去不吃。

相关信息

营养分析

  1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱?#32422;?#30149;后需要调养的人是极好的食物;  2. 虾中含有丰富的镁,镁对?#33041;?#27963;动具有重要的调节作用,能很好的保护?#38590;?#31649;?#20302;常?#23427;可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;  3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕?#23621;?#26377;补益功效;  4. 日本大阪大学?#30446;?#23398;家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差?#20174;?#32780;产生的“时差症?#34180;?h3 class="headline_bk_h3">食用  食用皮皮虾的最?#35328;?#20221;为每年的四--六?#24405;洌?#27492;时,它的肉?#39318;?#20026;饱满。一般来讲,母的皮皮虾的个头没有公的那?#21019;螅?#32780;另一个区分公母的办法是通常,母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字,公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。  如果虾的颜色发亮、发青,那么就是新鲜的虾,如果颜色比?#34430;冢?#19981;亮,那么就是不新鲜的虾。除此,还可以看虾头,如果虾头疲软,?#27492;?#24555;掉的样子,那就不是新鲜的虾。还可以从虾的爪子上面看,爪子发红的虾也是不新鲜的,发青才是好虾。虽然死的皮皮虾仍可食用,但是,在选购时如果已经发软,变红的皮皮虾都为不新鲜的,最好不要购买。  皮皮虾的食用方法,一般有椒盐和清蒸。以清蒸为多,辅以生抽、醋、姜末调成的蘸?#40092;?#29992;。

适宜人群

  一般人均可食用。  1. 老少皆宜;中?#22799;?#20154;、孕妇和?#38590;?#31649;病患者更适?#40092;?#29992;。适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中?#22799;?#20154;?#22791;?#25152;致的小腿抽筋者食用;  2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾?#25442;?#36807;敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的?#22799;?#20154;不宜吃虾;虾为痛风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

食物相克

  虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如?#21688;选?#30707;榴、?#20171;?#26623;子等同?#24120;?#19981;仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠?#31119;?#24341;起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

烹饪指导

  色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可?#24120;?#34430;背上的虾线应挑去不吃。

其他相关

  《本草纲目》:凡虾之大者蒸曝去壳,食以姜醋,馔品所珍。  ?#31471;?#24687;居饮食谱》:海虾,盐渍暴干,乃不发病,开?#23500;?#30192;,病人可食。  《纲目?#32793;擰罰?#34430;生淡水者色青,生咸水者色白,溪涧中出者 壳厚气腥,湖泽池?#21448;?#32773;壳薄肉满,气不腥,味佳,海中者色白肉粗,味殊劣。入药以湖泽中者为第一。  ?#31471;?#24687;居饮食谱》:虾,发风动?#29627;?#29983;食尤甚,病人忌之。  《饮食须知》:多食动风助火,发疮?#30149;?有病人及患冷积者勿食。

备注

  选?#28023;?#20080;虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。至于肉?#36866;?#26494;、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜。  辨别虾蛄的膏黄是否丰满的方法也比较简单,只需将其背部对着光线,如能清楚地瞧见一条黑痕纵贯头尾,即是上品。

营养价值

  各种口足类动物的攻击附肢  虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节,此时食用为最佳。?#39318;?#30340;虾蛄脑部满是膏脂,肉?#36866;?#20998;鲜嫩,味美可口,?#19978;?#22771;多肉少。但其蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%,?#32422;?#32500;生素、肌苷酸、氨基丙酸(建议编者仔细查阅资料,丙?#24444;?#26159;20种天然氨基酸之一,可作为营养成分,但是氨基丙酸,其结构和丙?#24444;?#19981;同,这将导致它们的生化作用不同,是否能够作为营养成分,请作者斟酌)等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾、通乳脱毒之功效。  据测定,口虾蛄体部干重含蛋白质72.12%,脂肪7.88%,灰分7.91%,钙0.38%,磷2.21%;氨基酸含量全面,组?#29642;?#29702;,易于人体消化吸收,尤其是赖?#24444;?#31561;必需氨基酸含量较高,富含谷?#24444;帷?#29976;?#24444;幔?#25925;食用口感味道鲜美,由于自然资源量低,加?#34430;?#27915;渔?#24213;?#28304;过度捕捞,造成口虾蛄资源严重衰退。

适宜人群

  一般人均可食用。
  1. 老少皆宜;中?#22799;?#20154;、孕妇和?#38590;?#31649;病患者更适?#40092;?#29992;;适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中?#22799;?#20154;?#22791;?#25152;致的小腿抽筋食用
  2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾?#25442;?a class="dictlink-auto" href="http://www.adrdw.tw/baike/14705.html" target="_blank">过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的?#22799;?#20154;不宜吃虾;虾为痛风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

繁殖方法

  口虾蛄生活在水深5~60m的水层中,  ?#36130;?#24687;于浅海泥底u型洞穴中或石砾、岩礁缝隙巾。雌雄异体,但雌雄口虾蛄在外形上较相?#30130;?#21306;别在于雄性个体略大,且胸部最后一对步足雌雄异形。雄性第二颚足粗?#24120;?#33016;部最后一对步足基部内侧有一对棒状交接器,极个别的第7胸肢也 有一根交接器。雌性则无。繁殖期雌性胸部第6~8胸节腹面出现白色“王”?#20013;?#33014;质腺。1周年性成熟,交配时间多数学者认为在9~11月雌口虾蛄米蜕皮之 前;也有人认为足在产?#20122;?#19981;久进行交配;还有认为在产?#20122;?#20960;个月已交尾的。一般进行一次交配,再次交尾也时有发生。其繁殖期为4~9月,盛期在5~7月。繁殖季节,卵巢胸部第4节至尾节呈黄褐色,背面有黑色素分布,体轴中线上色素较集中。在第5、6节处卵巢厚度最大,尾节处扩大,充满尾节,呈扇形。精?#28196;?#20083;白色。口虾蛄平均产卵量3万~5?#34500;#?#22810;者20?#34500;!?#20135;卵量与其头胸甲长有关。据报道,口虾蛄第一次性成熟的生物学最小型在80mm左右。口虾蛄的卵巢发育是不同步的,因而在其繁殖季节内可多次进行育苗。

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